【工程】配合番 スープや炒飯の素などの調味料を製造する際、決められたレシピ（配合表）通りに原材料や香辛料を正確に計量し、混ぜ合わせる最初の重要な工程です。 計量と調合：スパイス、エキス、粉末野菜、調味料など多種多様な原料を、マニュアルやレシピに基づいて規定量通りに正確に量り取ります。 混合：計量された原材料を大型のミキサーや釜などの機械に投入し、均一な液体や粉末になるよう混ぜ合わせます。