創業50年・行列の名店でゼロから一流へ。世界でも握れる寿司職人（未経験〜経験者歓迎）

＜創業50年、行列の絶えない寿司の名店で、“本物”の寿司職人に＞ 美登利は、東京を中心に全30店舗（名古屋・海外〈香港・台湾〉含む）を展開する寿司店です。 「驚きのネタを、驚きの価格で」を50年間貫き、毎日行列の絶えない人気店であり続けています。 ■ 仕事内容 握り・仕込み・盛り付けなどの調理業務全般と、カウンターでの接客をお任せします。 ネタは毎日、豊洲市場から自社ルートで直送。 シャリは長年「特A」に選ばれる山形産はえぬき米、寿司酢は酒粕をじっくり熟成させた秘伝の製法で仕上げます。 本物の素材で修業できるから、本物の技術が身につきます。 イートイン・立ち喰い・テイクアウトと多彩な業態があり、実践の場に立つのも早いです。 ■ 育て方（未経験も、経験者も） かつての「見て盗め」ではありません。役職者や熟練の先輩がメンターとして一から丁寧に指導し、社員研修も導入。 「人材の成長が早い」と評判の実践的な職場です。 未経験の方はゼロから、経験者の方は経験を活かしてより早く。 目安1年で一通りの仕事ができるようになります。 ■ キャリア・その先 仕込み→盛り付け→握りと段階的にステップアップし、やがてカウンターで「あなたに握ってほしい」と指名される職人へ。 その先は板長・店舗マネジメント・管理部門、希望すれば香港・台湾の海外店舗で握る道も。 産地研修（山形の米・大分の漁場・茨城の酒蔵）で素材のルーツまで学べます。 ■ 働き方・環境 残業は選択制で、基本は8時間勤務。月8日休みで、プライベートも大切にできます。 DX（タブレット注文・POS等）で事務作業を減らし、「飲食＝激務」という当たり前を変えています。 年齢や経歴に関係なく、頑張った分だけ評価される環境です。 「本物を学びたい」「腰を据えて長く働きたい」 ——経験の有無を問わず歓迎します。 まずは一度、お会いできるのを楽しみにしています。 【勤務地】 東京都内（世田谷・銀座・渋谷・赤坂・吉祥寺 ほか）を中心に、愛知県名古屋市にも店舗があります。 配属はご希望とお住まいを考慮して決定します（店舗異動あり）。 海外店舗（香港・台湾）への挑戦も可能です。