和食調理|開業1年目のホテルレストラン|メニュー作りから参加

【具体的な業務】 ・仕込み ・調理 ・盛り付け ・食材管理 ・衛生管理 ・発注業務 ・連泊ゲスト向け料理対応 ・メニュー開発補助 ・厨房オペレーション構築 ・開業準備業務全般 ―――――――――――――――――― KAIKAで働く魅力 ―――――――――――――――――― ◆一皿にかける時間がある 全19室という規模のため、大量調理に追われることがありません。 食材の選定、器合わせ、盛り付けの一つひとつに手をかけられる環境です。 ◆ 素材が違う 幻の但馬牛「但馬玄」をはじめ、その土地ならではの食材、 そして当社だからこそ仕入れられる素材を使っています。 「いい食材を使いたいが、仕入れが通らない」 という制約のない環境です。 強羅の水、地形、歴史からメニューの物語を組み立てる、 コンセプトのある料理です。 ◆ 監修シェフから直接学べる ミシュラン星付き店のシェフが監修に入っており、試食会や メニュー開発の場で直接フィードバックを受けられます。 和食の第一線の仕事を、現場で間近に見られる環境です。 ◆ メニューづくりに関われる 開業1年目。 完成されたマニュアルをなぞる仕事ではありません。 季節ごとのコースを、チームで組み立てていくフェーズです。 ◆ 住まいの心配がいらない 家賃補助制度、引越費用補助制度を完備しています（規定あり）。 箱根は住居費が読みにくい土地ですが、そこを会社が負担するので、県外からの移住でも生活を 組み立てやすい環境です。車通勤も可能です。 ◆自分の成長が、ホテルの成長につながる 当社グループは箱根のほか、江の島・京都・厚木・佐渡島でも 宿泊施設を展開し、強羅では新館の開業も控えています。 事業の拡大に伴い、新規開業の立ち上げや料理長など、 これからもさまざまなポストが生まれていきます。 新しい挑戦を通じて経験を積み、 できることが増える。 その一つひとつが、施設の成長を支え、 同時にあなた自身のキャリアを広げていきます。